Slechte beurt restaurant Noma in Kopenhagen
"Er zijn ziekteverschijnselen vastgesteld bij 63 van de 78 personen uit 12 groepen. Tegelijkertijd was er sprake van ziekte onder het personeel dat omging met voedsel'', citeert de krant Politiken vandaag uit het inspectierapport. De bedrijfsleiding zou, ook na mailtjes van zieke gasten en personeelsleden, niets hebben gedaan, waarop de inspectie werd ingeschakeld.
Geen ontsmetting
Volgens de inspectie deed Noma onvoldoende om de keuken te ontsmetten. Ook constateerde de dienst dat er structurele tekortkomingen zijn. Zo zou keukenpersoneel bijvoorbeeld de handen niet met warm water kunnen wassen.
Het restaurant in Kopenhagen is al drie jaar op rij door het toonaangevende culinaire tijdschrift Restaurant Magazines uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. De zaak van chef René Redzepi heeft twee Michelinsterren.
